维帕瓦山谷旅游指南:斯洛文尼亚被低估的葡萄酒产区

可持续性在这里并不是一个流行词;这是一种生活方式，当我们许多人在思考这到底意味着什么时，斯洛文尼亚人正在照看他们的蜂箱，啜饮着当地酒窖里的新鲜葡萄酒，在家庭农场品尝美味的奶酪，通常伴随着温暖的笑容。

欢迎来到Vipava山谷，这是一个美食乌托邦，有甘美的风景，冒险活动和古老的村庄;都是从地下世界的桶里冲下来的。

事实上，在归零地，山谷的大部分都是看不见的，当地人开玩笑说他们的家大部分都在地下。这里的大多数人不会去合作酒窖喝发酵葡萄汁;他们突然下楼去自己的房间。

斯洛文尼亚的维帕瓦山谷 — Cejkotova domajija，家庭举办的美食

这里的可持续发展菜单很广泛，从免费的电动汽车充电站到牛奶自动售货机，再到当地酒窖的酒瓶。山谷中几乎每个村庄都有自己的天然泉水，你可以明白为什么把话题从水转到葡萄酒是必要的，尤其是在品尝了几杯非常美味的当地泽伦葡萄之后。

我来到维帕瓦山谷还不到一个小时，就第一次遇到了无数家庭经营的食品店中的一家。山谷里散落着白色教堂和石头房子的小村庄，藤蔓悬挂在阳台和露台上，为中午的阳光提供了天然屏障。当主人们在厨房里照料葡萄或精心制作菜肴时，狗狗们懒洋洋地伸展着身体，我在一条小巷子里的一个有围墙的花园里安顿下来，品尝了我第一次感受到的维帕瓦山谷的热情好客。

Cejkotova domajija酒店历史性的热情好客

到达gove的Cejkotova domajija就像在圣诞节早上打开一份惊喜礼物。这个宁静的小村庄是斯洛文尼亚最古老的村庄，如果你不知情的话，你很容易就会跳过这个地方，但在这个历史悠久的家庭住宅里，露台上只有几张桌子，我即将发现斯洛文尼亚的这一部分为什么是美食仙境。

达沃林身材魁梧，笑容灿烂，他友好地和我握手欢迎我。他像一个失散已久的朋友一样领着我参观他的家，递给我那里曾经的黑白照片，尽管在我看来，这里并没有什么变化。阳光像椅子一样躺在碗里，透过藤蔓，在自家酿的葡萄酒翻滚入杯中的映衬下闪闪发光。

当地的奶酪、腌肉和烤制美食，一道菜比一道菜更让人垂涎三尺。我把头探进简陋的厨房，想看看这种天堂般的美味从何而来，一对母女微笑着迎接我。达沃林的女儿正在接受糕点师培训，她一边宣布，一边把一个完美的淡奶油蛋挞端上餐桌。由于靠近意大利边境，这里的烹饪风格介于清淡的地中海风味和东欧风味之间。

地理位置提供的不仅仅是食物的相似性。在接下来的几天里，我不止一次地敬畏地凝视着绵延起伏的葡萄园山丘，并宣称这就像你在电影中看到的意大利，一半的期待着一辆小摩托车和拖着披肩的女人悠闲地飞驰而过。

午餐以去家里的酒窖而圆满结束。当酒直接从酒桶里提出来时，烛光的轻柔闪烁指引着我们。显然，你需要预订才能享受这样私人而亲密的晚餐，所以把它作为你的头提前预定。

慢旅行始于斯坦杰尔

在进入维帕瓦山谷之前，喀斯特地区最古老的定居点斯坦杰(Stanjet)将向您致意。它的地理位置优越，有一座可以追溯到罗马时代的坚固城堡，从它的有利位置可以第一次看到山谷。

这座16世纪的城堡和村庄的房屋在土耳其入侵停止后扩建，在两次世界大战中都被摧毁了。如果你没有在友好的旅游办公室得到汇报，你不会知道它遭受了如此悲惨的破坏，这要感谢一个有才华的修复项目。

斯坦杰尔可能身材娇小，但这就是它的魅力所在。来自当地蜂箱的蜂蜜被平衡地放在窗台上，并通过信托系统出售，少数居民和游客将硬币存入悬挂在墙上的彩色花盆中。走在Stanjel狭窄的街道上，以前封闭的房屋正在享受着新的生活，作为住宿，这是你在整个访问过程中遇到的激情和自豪的完美介绍。

在接下来的日子里，很明显，许多前往大城市寻找机会的年轻人现在正在返回祖国。“如果没有传统，我们还剩下什么?””我的导游贾尼一边自豪地思考着，一边亲自讲述他创业的故事。

慢慢地，这个令人惊叹的斯洛文尼亚度假胜地的秘密被泄露出来，为新业务创造了更多机会。想要搬回家乡的企业家精神抓住了旅游、农业和当地有机农产品的这些机会。

在我逗留期间遇到的每个家庭都有不同的故事，他们都很兴奋地分享，这使得探索这个地区变得如此迷人。从来都不是参加的时候只是另一个品酒或聚餐的时间，取而代之的是结交新陌生人，倾听个人故事，并在他们的家里分享美食和美酒，就像失散多年的家人一样。

我在维帕瓦山谷的停留不仅满足了我的胃，还用家庭纽带和激情高于利益的永不休止的故事滋养了我的灵魂。我仿佛回到了从前，回到了一个社区先于公司的世界。

入住马杰丽嘉

在这里，保护文化和保持可持续发展已经超出了菜单的范畴，当我入住家族经营的餐厅酒店Majerija时，我知道我发现了一颗宝石。

这处房产位于山谷的中心，两侧是用作厨房的草本花园，薰衣草植物嗡嗡作响，似乎不够大，容纳不了它吹嘘的那么多精品客房。但是，就像维帕瓦的许多地方一样，答案隐藏在地下。

Majerija House最初建于1700年，后来逐渐扩建，包括用于葡萄酒生产的外屋和马厩，后来被拥有它的伯爵出售。长话短说，最终，它从原来的家族手中被现在的主人买走了。

作为一座文化纪念碑，这座建筑必须被保存下来，这是一个缓慢而美丽的项目，在翻新开始后的12年里，餐厅开业了。由于没有增加住宿的空间，建筑的外部也受到保护，一个创造性的项目看到了现代化的地下房间，带有天窗和个人风格。

这家餐厅为我提供了美味的饭菜和葡萄酒，都是当地采购的，每天都要去市场采购早餐和晚餐的食材。房间提供了一个完美的逃离到一个地下螺栓洞，当然，一个储存丰富的酒窖完成了包装。

云中活动

对于那些想要在山谷中探索更冒险的一面的人来说，大自然母亲已经施展了她的魔法，让你开心。

虽然在村庄和葡萄园之间骑自行车可能已经足够锻炼了，可以让你享受另一份毫无罪恶感的品尝菜单，但高耸的山脉和著名的布里贾风也为拥抱自然提供了充足的机会。

我提到风，是因为在你参观维帕瓦山谷的最后，你会把它当作一个直呼其名的朋友，而不是一种自然现象。布里贾的风在很大程度上造就了这里独特的酿酒气候，有时阵风超过200公里，一天晚上贾尼跟我开玩笑说“如果你有问题，只要出去，Burja就会把你的问题都吹走。”

但这种风对冒险家来说是怎样的呢?跳伞。斯洛文尼亚的这个小角落以那些想要在空中飞行的人而闻名，我只能想象鸟瞰这令人难以置信的风景，如果你不像我一样晕眩的话，海岸、意大利和克罗地亚就在你的边缘，这将是崇高的。斯洛文尼亚的另一个优势是它是一个负担得起的旅游地点在欧洲，所以你不用支付瑞士的价格就可以享受到阿尔卑斯山国家的一部分。

在一个略冷的早晨，我们带着一瓶贾尼的自酿啤酒，冒险登上山峰，去捕捉破晓的阳光。

透过云层洒下的阳光标志着又一个品酒和讲故事的日子，但在标记清晰的小径上尽情徒步，在维帕瓦山谷的奥特利卡之窗(Otlica Window)欣赏自然风景，这是完美的早晨活动。包围着维帕瓦的广袤喀斯特地貌是穿上散步靴、给山地车轮胎打气或在Burja的帮助下飞向天空的理想之地。

Wajdusna旅游

贾尼对维帕瓦山谷了如指掌，他的初创公司近年来蓬勃发展，通过他的关系，提供一日游、旅游和穿越维帕瓦山谷和斯洛文尼亚的完整旅行路线。

无论你是想要一次充满活动的旅行，还是在酒庄之间慵懒地骑自行车，我都不强烈推荐这个人来帮助你实现这一目标。从清晨的徒步旅行到最后一分钟的请求，我真的相信我的维帕瓦山谷之旅如此令人难忘的原因之一，是由于贾尼和家人的热情Wajdusna团队．

炮塔用餐在法拉杜

当你走过带有炮塔的老城墙时，你就会清楚地看到阿杰多夫什纳的历史。事实上，其中一个炮塔正是我们来这里的原因。

五年前，Matej创立了Faladur它最初是一家当地的农产品商店，建在其中一个角楼里。最初是一家热衷于销售维帕瓦最好的东西的商店，慢慢发展成品尝店、小吃，然后是一家餐厅。

借鉴首都卢布尔雅那成功的步行化项目，阿杰多夫什纳目前正在进行相关工作，以减少汽车交通。然后，几张桌子将在露台上沐浴灿烂的阳光，Matej兴奋地宣布。餐桌数量有意保持低，以确保服务，并提供个人建议。这顿饭不仅仅是为了消费，它是当地美食和酿酒的迷你大师班。

我大口地吃着美味的青豆素食沙拉，配上淡淡的调味料和新鲜切好的鲑鱼，这个小团队在开放式厨房里勤奋地工作着。当地人会过来给5升的瓶装酒加满酒，或者拿起橄榄油。当我最喜欢的菜——意式熏肉、鹌鹑蛋和生大蒜玉米粥端上来时，我又一次觉得自己是他家里的朋友。

热情好客是他们在维帕瓦的一大优势，再配上今天品尝菜单上的客人提供的ajdovovic精酿啤酒，味道非常美味。

Penzion Sinji Vrh的艺术与社区

在维帕瓦山谷的上部，当你到达时，会看到一大片腌肉和奶酪等着你Sinji Vrh，那是在你设法把眼睛从鸟瞰图中移开之后。

这里被森林小径环绕，海拔1000米，这里不仅仅是一家提供美味菜肴的餐厅。这里有许多住宿和工作坊，已经成为欧洲大陆上许多知名艺术家的避风港。

你可以从农场中获得灵感，睡在大型集体住宿或基本的典型石屋中，然后用风景和艺术家同行作为你的同伴和灵感，尽情地画画或创作。

泽伦激情在Pasji Rep

泽伦当地著名的葡萄酿造出一种只有在维帕瓦山谷才能找到的清爽爽口的葡萄酒。在Pasji代表在美国，四代人都专注于生产这种本土葡萄，你可以在酒窖或品酒室品尝它，如果幸运的话，梅洛只在特别好的年份生产。

泽伦的珍贵葡萄几乎消失了，一度只剩下2英亩的葡萄树。这位父亲和他的朋友开始重新种植葡萄，现在每年产量约为15万升。

Pasji Rep品牌是一个拥有历史、骄傲和不放弃的故事的品牌，无论你与Franc或他的儿子一起品酒，你都会很快意识到这个家族为保存这款精品葡萄酒付出了多少努力。

在Lepa Vida的家庭葡萄酒时间

当第一个软木塞在Lepa Vipa酒庄这时，马蒂亚停下来，提醒妻子阿莱娜，有只小鸟正试图进入他们的谷仓。当她走出去打开大门时，马蒂亚解释说，有时他们的飞行朋友需要有人帮忙才能进入他们建造的鸟屋。维帕瓦山谷的社区不仅是人类的社区，也是自然和谐相处的社区。

“村里的人都来帮忙摘葡萄，每个人都互相帮助，特别是为了收获。社区对我们来说就是家人和朋友马蒂亚一边说着，一边在桌子上摆满了更多他朋友的生意和农场带来的令人兴奋的食物，而阿莱娜则在向我讲述他们的两个孩子。

只有这样的会议才能让你放松。我回想起六年前第一次去斯洛文尼亚的时候，我说卢布尔雅那是我去过的最可爱、最友好的首都，回想起当时和现在的时刻，当我讲述我的旅行故事时，斯洛文尼亚变得如此特别。

Lepa Vida葡萄园扩展到六个不同的地方，因为地块在奥匈帝国时期被分割了。独特的地形，著名的风和独立的地块创造了这里的小气候，有助于葡萄酒的生产。我不止一次听当地人说，在维帕瓦，雪的计量单位是小时而不是厘米，这让你知道气候变化有多快。

这家店还处于起步阶段，2017年6月才开业。马蒂亚和阿莱娜在澳大利亚相遇，想要创建一个可以与客人分享故事和葡萄酒的地方，尽管葡萄酒生产从来都不是他们的主要背景。从一个想法的种子和一个新建的品酒室，Lepa Vida诞生了。

听到他们的爱情故事变成了我们正在啜饮的葡萄酒，当我从他们同样独特的酒瓶设计中品尝这款独特的橙酒时，我不禁对他们在家里建立的美好生活感到有点嫉妒。

在Saksida露营和美食相结合

到现在为止，我承认我有点微醺，准备去吃一顿美味的晚餐维纳Saksida我有点困惑，但在迄今为止遇到的所有惊喜之后，我知道不必担心。

是的，这是一个露营地，提供帐篷和游泳池，但我现在已经习惯了，还有一个酒窖，有葡萄酒生产，餐厅，当然，将是既美味又时尚。

菜肴和葡萄酒搭配轻松流畅，从解构的试管炖菜到酱汁丰富的嫩猪颊肉，都是家族酿造的葡萄酒。”这是我们祖母们做的家常菜和地方菜。”他们告诉我，我很难相信维帕瓦所有的祖母都不是米其林星级厨师。

美丽的夕阳渐渐落在葡萄园里，菜单上的菜又多了起来，很长一段时间以来，我第一次感到完全的放松和满足。如果你想逃避美好的生活，维帕瓦谷就是你能做到的地方。

在维帕瓦游荡

考虑到山谷的名字，你可能会认为Vipava本身是最大的城镇，但这个古雅的地方并没有资格获得这个头衔。

漫步在古老的水洗建筑中，咖啡馆和酒吧延伸到阴凉的花园中，或者外面的酒吧坐落在河边，安静得像镜子一样，这是一个理想的晚餐前喝酒的地方或用餐的地方，尽管当然不要直奔这里，期望它是山谷的主要嗡嗡声。

Vipavski Križ的历史

在你的维帕瓦山谷之旅中，有这么多村庄可以选择，很难缩小范围，但我强烈建议你在导游的带领下参观这个15世纪的村庄Vipavski Križ．

城堡坐落在一条古老的贸易路线上，奥斯曼人曾在这条路线上走过，城堡的坚固城墙现在几乎没有人在里面，所以你可以花一欧元在这里买到一所废弃的房子，前提是你要努力修复。

这并不是说它完全年久失修，沿着这些鹅卵石街道，许多迷人的房屋和建筑都被修复了。不同颜色的独特地板系统突出了皇室和有影响力的人与居住在里面的工人阶级的区别。

当然，就像在维帕瓦山谷的任何一次精彩之旅一样，我们最终在一个地下酒窖里品尝了葡萄酒，然后去了当地库存充足的商店，里面摆满了定制巧克力和维帕瓦生产的杜松子酒，店主米里亚娜(Mirjana)在她的咖啡馆里高兴地带我参观了所有的美食。

在Gostilna Pri Lojzetu -城堡Zemono认为“它值得一颗星”

贾尼把最好的留到最后，当我们开车进入泽莫诺城堡(Castle Zemono)时，我被这座迷人的别墅迷住了，它现在是一家餐厅，位置优越，白天和日落时都能看到山谷的美景。

在整个旅程中，有一个小事实让我感到惊讶，那就是斯洛文尼亚没有米其林星级，考虑到这里的食物和服务都充满激情，这似乎很疯狂。在接下来的一顿令人难以置信的晚餐之后，由托马扎克·卡维契克(tomav kavovic)奉上，他无疑是这个国家最好、最著名的厨师之一，我相信这个地方至少值得一顿，如果不是两顿的话。

在Gostilna Pri Lojzetu我受到了最友好的欢迎。来自高端餐厅的背景，我更喜欢轻松的餐厅，这里的欢迎仪式包括一小瓶葡萄酒、浓汤和桌上的法棍面包。你从瓶子里啜一口酒，撕开面包，把汤抹干净，立刻，正如预期的那样，你感觉像在家里一样，而不是在一家紧张的餐馆里。